뉴질랜드에서 파는 밀가루 종류

강력분: bread flour, strong flour, high, protein flour

쫄깃, 끈기가 강함,거미줄 결식 감의 빵, 피자 도우, 제빵

(단백질 12-14%)

중력분: plain flour, all purpose flour, baker's flour

대중적으로 사용, 일반 중간 정도 끈기, 칼국수, 면 종류, 부침개 , 만두피, 스콘, 브라우니(단백질 10-12%)

박력분: sponge flour, soft flour, cake flour

low protein, hi- ratio flour

바삭바삭, 끈기 제일 약함, 케이크, 머핀, 파이, 쿠키

카스텔라, 과자, 튀김, 부침요리(단백질 8~12%)

-self raising flour (밀가루에 베이킹파우더 소금 함유됨)

-flour wholemeal (통밀가루)

-buckwheat flour (메밀가루) 그 외에 베이킹에 쓰이는 가루들

-cornstarch (옥수수 전분)

-rice flour (쌀가루)

-glitinous rice flour (찹쌀가루)

뉴질랜드 알찬 정보 공유의 카톡방

사진 출처: https://www.foodlovers.co.nz/blog/choosing-the-right-flour.html